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Rozell｜Galette&Crape

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Newsお知らせ

    • 2023/03/04

    • 【今週からのBメニュー】3月7日〜◎白身魚の玄米フレーク揚げとタルタルソースのガレット

    • 2023/01/21

    • デザートクレープ　2月24日〜◎エスプレッソ＆クッキーアイスとナッツのチョコソースクレープ

    • 2023/01/21

    • 【今週からのBメニュー】1月24日〜◎ホタテとキノコのベシャメルソースのガレット

AboutRozellについて

【マスク会食推進店】

【住　所】〒910-0138 福井市東森田３－１１６
【営業時間】ランチタイム 11：30～14：30 ／ ティタイム（土曜日・祝日のみ） 14：30～17：00 ／ ディナータイム（予約営業）18：00～21：00
【定休日】日曜日／月曜日

  • ロゼルとは？

    ガレットやクレープを鉄板の上で生地をうすくのばすための道具で、日本ではクレープ用トンボという名で知られています。

  • ガレットとは？

    ガレットの発祥の地ブルターニュ地方は、フランスの北西から大西洋に突き出した半島に位置しています。ブルターニュは漁業が盛んでしたが、小麦の栽培には不向きなやせた土地であったため、そばの栽培が推奨されていました。古くはそば粥やそばがきにして食べていましたが、そば粥を偶然焼けた石の上におとしたところ、うすいパン状に焼きあがることを発見しそば粉を焼いてパンの代わりに食べるようになったと言われています。石で焼いたことから仏語で小石を意味するガレ（galet）にちなんで「ガレット」と名付けられたそうです。

    ルイ13世の妻であったアンヌ王妃がルイ13世に伴ってブルターニュ地方へ狩りに訪れ現地の庶民が食べていたガレットを偶然口にして気に入り宮廷料理にとり入れられフランス全土に広まりました。

  • クレープとは？

    生地はそば粉から小麦粉に変更され、名称も焼いた際にできるこげの模様がちりめんを連想させることから「クレープ」絹のようなという意味とよばれるようになりました。

  • そばの栄養価

    〜福井の「そば粉」でブルターニュを味わおう〜

    そばにはポリフェノールの一種であるルチンがあり赤ワインやカカオなどに含まれるポリフェノールと同じようにあらゆる病気の原因となる活性酸素を除去してくれる働きがあります。更にルチンは毛細血管を強化し血圧の上昇を抑制します。糖質をエネルギーに変換するために必要不可欠な栄養素疲労回復やイライラ解消に役立つVBI皮膚や粘膜を保護し肌や髪の健康を保つ成長に欠かせない働きをもつVB2細胞の酸化を阻止し老化防止に役立つVEが含まれています。 ガレット生地だけでも多くの栄養を含みますが更に卵やチーズ肉魚介野菜などを加えるため栄養のバランスがとてもよい食事です。

素材へのこだわり

    • ガレットのそば粉
    • 在来種　福井県産そば粉を石臼にて挽きガレット専用粉にブレンドされたものを使用しています。
    • ガレットのゲランドの塩
    • フランスブルターニュ半島ゲランドの塩田で海水から作られる塩は、結晶化する夏の間に収穫されます。
    • ガレットの卵
    • えごまを配合したえさで育てαリノレン酸８倍の卵を使用しています。
      ※αリノレン酸は生活習慣病の予防に効果ありと注目されています。
◎福井の野菜、くだもの、できるだけ国産のもので安全で安心なものを提供したいと考えております。小麦、そば、卵、乳、落花生、カニ、えびのアレルギーの方は注意ねがいます。

Cookingパン教室

    • 2018/06/29

    • Oneday手ごねパン教室8月開講します。

    日時 8月5,12,26日 日曜日 14:00～16:30
    持ち物 エプロン、布巾、持ち帰り用かご、箱など
    受講料(材料費、レシピ) 4000円

    一回に3名様まで受講できます。1名様でも開講します。
    初心者用です。家庭用のオーブンを使用し、粉の計量から焼成まで
    個人個人で行い、パンはお持ち帰りです。
    申し込み、お問い合わせ(パンメニュー)は、お電話にて14:30～
    おねがいします。

CookingNewsパン教室からのお知らせ

    • 2020/03/24

    • パン教室はお休み中です。ご迷惑をおかけします。

    • 2017/08/08

    • パン教室について。

    パン教室再開次第おしらせします。

    • 2017/03/06

    • パン教室

    4月はマンゴーヨーグルトのパンです。
    4月10日17日24日受講したい方募集しています。

  • 手ごねパン作り《1dayレッスン》開講しています。

    少人数制(1～3名まで)で初心者の方も安心して学べます。1回だけの受講もokです。
    ● レッスン日 月3回月曜日 時間 14:00～16:30
    ● 料金 受講料材料費込み 3800～円(税別)
    ● 持ち物 エプロン 布巾

    予約、お問い合わせは14:30以降に電話でおねがいします。℡0776-92-0425

Contactお問い合わせ

ロゼルへの問い合わせは、電話もしくはメールにてお気軽にお問い合わせください。

  • 電話でのお問い合わせ

    0776-92-0425

  • メールでのお問い合わせ

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Accessアクセス

【住　所】〒910-0138 福井市東森田３－１１６
【営業時間】ランチタイム 11：30～14：30 ／ ティタイム（土曜日・祝日のみ）14：30～17：00 ／ ディナータイム（予約営業）18：00～21：00
【定休日】日曜日／月曜日

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